TARTE AUX POMMES AUX AMANDES GRAND-MÈRE

La tarte aux pommes aux amandes est une tarte constituée d’une pâte à base de beurre, farine et eau; recouverte d’une garniture à base d’amandes moulues, sucre, beurre, oeufs et arôme d’amande; saupoudrée d’amandes effilées.

Facile à préparer, délicieuse, à la saveur intense d’amandes, elle est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 50 min + 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
100 g de beurre très froid
200 g de farine
3 pommes
2 c. à s. d’amandes effilées
Garniture aux amandes :
100 g d’amandes moulues
100 g de sucre
100 g de beurre ramolli
2 gros œufs
1 c. à c. d’arôme d’amande

Préparation :

  • Couper le beurre froid en cubes et mélanger du bout des doigts avec la farine. Ajouter juste assez d’eau froide pour permettre l’incorporation des ingrédients. Pétrir ensuite la pâte. 
  • Étaler la pâte sur un plan fariné et disposer dans un moule à tarte d’un diamètre de 23 cm. Laisser reposer au réfrigérateur durant 30 min.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200 ° C. 
  • Placer sur la pâte du papier sulfurisé et y verser des haricots secs. Enfourner durant 15 min. 
  • Laver et éplucher les pommes, enlever la partie centrale et couper en morceaux.
  • Dans un bol, battre les amandes moulues, le sucre, le beurre ramolli, les œufs et l’arôme d’amande jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (durant environ 2 min).
  • Lorsque la pâte est cuite, enlever le papier et les haricots secs.
  • Étaler la garniture sur la pâte. Disposer les pommes en cercle et saupoudrer d’amandes effilées. 
  • Enfourner durant environ 40 min. 
  • Servir chaude ou froide avec éventuellement de la crème fouettée.
  • Déguster !