La tarte aux pommes aux amandes est une tarte constituée d’une pâte à base de beurre, farine et eau; recouverte d’une garniture à base d’amandes moulues, sucre, beurre, oeufs et arôme d’amande; saupoudrée d’amandes effilées.
Facile à préparer, délicieuse, à la saveur intense d’amandes, elle est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 50 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de beurre très froid |
| 200 g de farine |
| 3 pommes |
| 2 c. à s. d’amandes effilées |
| Garniture aux amandes : |
| 100 g d’amandes moulues |
| 100 g de sucre |
| 100 g de beurre ramolli |
| 2 gros œufs |
| 1 c. à c. d’arôme d’amande |
Préparation :
- Couper le beurre froid en cubes et mélanger du bout des doigts avec la farine. Ajouter juste assez d’eau froide pour permettre l’incorporation des ingrédients. Pétrir ensuite la pâte.
- Étaler la pâte sur un plan fariné et disposer dans un moule à tarte d’un diamètre de 23 cm. Laisser reposer au réfrigérateur durant 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 ° C.
- Placer sur la pâte du papier sulfurisé et y verser des haricots secs. Enfourner durant 15 min.
- Laver et éplucher les pommes, enlever la partie centrale et couper en morceaux.
- Dans un bol, battre les amandes moulues, le sucre, le beurre ramolli, les œufs et l’arôme d’amande jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (durant environ 2 min).
- Lorsque la pâte est cuite, enlever le papier et les haricots secs.
- Étaler la garniture sur la pâte. Disposer les pommes en cercle et saupoudrer d’amandes effilées.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Servir chaude ou froide avec éventuellement de la crème fouettée.
- Déguster !