La crème de miel à l’orange est un entremets à base de citron, miel, vanille, crème, lait, orange, laurier, sucre et jaunes d’oeufs.
Facile à préparer, onctueuse et délicieusement parfumée, elle est idéale lors des collations ou à la fin des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : pour 2 feuilles de 35 sur 50 cm |
| 1/2 citron |
| 100 g de miel |
| 1 gousse de vanille |
| 150 g de crème |
| 5 c. à s. de lait |
| 1/2 orange (zeste) |
| 1 feuille de laurier |
| 2 c. à s. de sucre |
| 2 jaunes d’oeufs |
| zestes d’orange et feuilles de laurier (décoration) |
| jus de citron |
Préparation :
- Ajouter dans une casserole 1/2 citron, puis la moitié du miel et faire chauffer à feu doux durant quelques minutes.
- Verser le miel chauffé dans des mini-moules.
- Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire les graines.
- Ajouter dans une casserole les graines et la gousse de vanille, le zeste d’orange râpé, la feuille de laurier, le sucre et le miel restant à la crème et au lait et porter à ébullition.
- Éteindre le feu et laisser refroidir le mélange à 50 ° C. Filtrer.
- Ajouter et mélanger les 2 jaunes d’oeufs avec une spatule.
- Versez la préparation dans les mini-moules et couvrir d’une feuille d’aluminium.
- Préchauffer le four en mode statique à 140 ° C.
- Faire cuire au bain-marie durant environ 40 min.
- Sortir du four. Retirer le papier d’aluminium.
- Une fois la crème refroidie, mettre au réfrigérateur durant au moins 1h.
- Démouler sur des assiettes à dessert, garnir de tranches d’orange et de feuilles de laurier et servir.
- Déguster !