Le poulet mariné grand-mère est une préparation à base de morceaux de poulet marinés dans un mélange d’eau, sel, poivre, sucre, laurier, citron et romarin; assaisonnés de poivres, sel, ail et oignons séchés; frits à la poêle.
Facile à préparer, tendre et délicieusement aromatisé, il est idéal comme plat lors des repas de la journée accompagné de légumes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 ailes de poulet |
| 4 blancs de poulet |
| Marinade : |
| 2 l d’eau froide |
| 5 c. à s. de sel + poivre |
| 3 c. à s. de sucre |
| 2 feuilles de laurier |
| 3 tranches de citron |
| 1 brin de romarin |
| Assaisonnement : |
| 1/2 c. à c. de poivron |
| 1/2 c. à c. de poivre fumé |
| 1 c. à c. de poudre d’ail |
| 1/2 c. à c. de poivre |
| 1/2 c. à c. de sel |
| 1/2 c. à c. d’oignon séché |
Préparation :
- Verser de l’eau froide dans un bol et ajouter le sucre, le sel, le laurier, les tranches de citron, le romarin et les grains de poivre.
- Mélanger pour dissoudre le sel et le sucre.
- Laver et sécher les morceaux de poulet.
- Battre les blancs de poulet pour les attendrir.
- Placer les cuisses et les blancs de poulet dans la marinade.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur durant 8 à 12 h.
- Mélanger les ingrédients.
- Laver le poulet et sécher avec du papier absorbant.
- Passer tous les morceaux dans le mélange d’épices.
- Verser 3 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et mettre sur feu vif.
- Faire frire les cuisses de poulet, puis réduire le feu et couvrir la poêle.
- Faire cuire les cuisses durant 25 à 30 min.
- Retourner plusieurs fois. Vérifier la cuisson.
- Sortir les cuisses de la poêle, ajouter un peu d’huile et remettre sur feu vif.
- Placer les filets dans la poêle. Retourner.
- Ne pas faire cuire plus de 8 à 10 min.
- Servir chauds.
- Déguster !