Le gâteau glacé à la mousse de fruits rouges est un gâteau composé de deux couches de gâteau et d’une couche de mousse aux fruits rouges, servi froid.
Facile à réaliser, rafraichissant et délicieux, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| Gâteau : |
| 100 g de beurre ramolli |
| 100 g de sucre |
| 100 g de farine |
| 1,5 c. à c. de levure chimique |
| 1 c. à c. d’arôme de vanille |
| 2 oeufs |
| Mousse : |
| 500 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés) |
| sucre en poudre (au goût) |
| 3 feuilles de gélatine |
| 3 blancs d’oeufs |
| 140 g de cassonade |
| 300 ml de crème |
| sucre glace |
Gâteau :
- Préchauffer le four à 180 ° C.
- Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battre le beurre avec le sucre, puis incorporer la farine, la levure chimique, l’arôme de vanille et les œufs.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant 30 min environ.
- Sortir du four et démouler après 10 min en conservant le papier sulfurisé.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Lorsque le gâteau est refroidi, couper en deux couches.
- Nettoyer le moule et recouvrir d’une feuille plastique.
- Placer la couche supérieure de biscuit dans le moule.
Mousse :
- Placer les fruits rouges dans une casserole et porter à ébullition à feu doux.
- Sucrer au goût avec du sucre en poudre.
- Mélangez les fruits au mixeur et passer dans une passoire épaisse afin d’obtenir environ 250 g de purée de fruits.
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide 5 à 10 min pour la ramollir et incorporer à la purée de fruits encore chaude.
- Réserver et laisser refroidir.
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige, et quand il commence à prendre forme, incorporer progressivement le sucre en quatre fois. Continuer à battre jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante.
- Mélanger délicatement avec une spatule les oeufs en neige à la purée de fruits, puis ajouter doucement de la même façon la crème fouettée.
Assemblage :
- Verser la mousse sur le gâteau dans le moule et couvrir soigneusement avec le fond du gâteau avec le papier sulfurisé sur le dessus.
- Placer au congélateur durant 40 à 60 min, puis sortir et enlever le papier.
- Démouler. Saupoudrer de sucre glace et servir.
- Déguster !
