Les douceurs au riz au lait et à la crème pâtissière sont de petites tartes constituées de fonds de pâte brisée et de garniture associant du riz au lait à de la crème pâtissière.
Faciles et rapides à préparer, délicieux, ils sont parfaits en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| Garniture : |
| 100 g de riz |
| 500 ml de lait entier |
| 1 c. à s. de sucre en poudre |
| 1 zeste râpé d’orange ou de citron |
| Crème pâtissière : |
| 1 c. à s. de farine |
| 1 c. à s. de sucre en poudre |
| 250 ml de lait chaud |
| 1 œuf |
Préparation :
- Laisser la pâte brisée à température ambiante jusqu’à utilisation.
- Mettre le lait, le sucre et le zeste d’orange ou de citron dans une casserole et porter à ébullition.
- Verser le riz et faire cuire à feu doux durant environ 20 min, en remuant fréquemment pour que le riz ne colle pas à la casserole.
- Éteindre le feu et laissez reposer.
- Dans un bol, mélanger l’œuf avec le sucre et la farine jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Verser le lait chaud et remuer.
- Faire cuire 10 min à feu doux, tout en remuant.
- Verser la crème dans le riz, bien mélanger et transférer le tout dans un bol en verre et laisser refroidir.
- Sur un plan de travail, abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm au rouleau à pâtisserie.
- Découper des disques avec un emporte-pièce d’environ 8 cm de diamètre.
- Disposer dans le moule à muffins.
- Remplir de mélange déjà froid à ras bord.
- Niveler un peu avec le dos d’une cuillère à café.
- Placer au réfrigérateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Une fois dorés, sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace et servir .
- Déguster !