Les tagliatelles aux légumes sont un plat de pâtes à base de tagliatelles, courgette, poivron, échalotes, ail, tomates, petits pois, basilic, huile d’olive, sel, poivre et parmesan.
Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, elles sont parfaites comme accompagnement ou plat principal.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de tagliatelles aux oeufs |
| 1 courgette moyenne |
| 1 poivron jaune ou rouge |
| 2 échalotes |
| 1 gousse d’ail |
| 3 tomates rouges mûres |
| 100 g de petits pois |
| 1 bouquet de basilic |
| 4 c. à s. d’huile d’olive |
| sel et poivre |
| parmesan râpé |
Préparation :
- Laver la courgette et couper en cubes et en tranches.
- Hacher finement les échalotes, éplucher le poivron et couper cubes.
- Laver et blanchir les tomates dans de l’eau bouillante durant quelques minutes.
- Laisser refroidir et enlever la peau et les graines.
- Couper la pulpe en cubes.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et ajouter l’ail.
- Une fois doré, le retirer, ajouter les échalotes tranchées et laisser cuire quelques minutes à feu vif.
- Ajouter les autres légumes: courgettes, poivrons, petits pois et la pulpe des tomates.
- Mélanger avec une cuillère en bois puis mettre un couvercle et faire cuire durant 10 à 12 min.
- Si la sauce sèche, ajouter 2 c. à s. d’eau chaude.
- Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition et faites cuire les tagliatelles al dente.
- Égoutter et verser dans la sauce et mélanger.
- Avant de servir, étaler le basilic haché et saupoudrer de parmesan.
- Déguster !