TAGLIATELLES AUX LÉGUMES : la recette facile

Les tagliatelles aux légumes sont un plat de pâtes à base de tagliatelles, courgette, poivron, échalotes, ail, tomates, petits pois, basilic, huile d’olive, sel, poivre et parmesan.

Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, elles sont parfaites comme accompagnement ou plat principal.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de tagliatelles aux oeufs
1 courgette moyenne
1 poivron jaune ou rouge
2 échalotes
1 gousse d’ail
3 tomates rouges mûres
100 g de petits pois
1 bouquet de basilic
4 c. à s. d’huile d’olive
sel et poivre
parmesan râpé

Préparation :

  • Laver la courgette et couper en cubes et en tranches.
  • Hacher finement les échalotes, éplucher le poivron et couper cubes.
  • Laver et blanchir les tomates dans de l’eau bouillante durant quelques minutes.
  • Laisser refroidir et enlever la peau et les graines.
  • Couper la pulpe en cubes.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et ajouter l’ail.
  • Une fois doré, le retirer, ajouter les échalotes tranchées et laisser cuire quelques minutes à feu vif.
  • Ajouter les autres légumes: courgettes, poivrons, petits pois et la pulpe des tomates.
  • Mélanger avec une cuillère en bois puis mettre un couvercle et faire cuire durant 10 à 12 min.
  • Si la sauce sèche, ajouter 2 c. à s. d’eau chaude.
  • Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition et faites cuire les tagliatelles al dente.
  • Égoutter et verser dans la sauce et mélanger.
  • Avant de servir, étaler le basilic haché et saupoudrer de parmesan.
  • Déguster !