Le millefeuille grand-mère est un gâteau constitué de disques de pâtes feuilletées et de couches de crème pâtissière e de pignons de pin.
Facile à préparer, délicieux, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 rouleaux de pâte feuilletée (ronde) |
| 100 g de pignons de pin |
| 250 ml de lait |
| 250 ml de crème liquide fraîche |
| 140 g de sucre |
| 40 g de farine |
| 4 jaunes d’oeufs |
| 1 gousse de vanille |
| beurre (pour le brossage) |
| sucre (pour la surface des pâtes feuilletées) |
| sucre glace (pour décorer) |
Préparation :
- Prendre 3 rouleaux de pâte feuilletée ronde et les dérouler .
- Piquer les bases de pâte feuilletée avec les dents d’une fourchette.
- Badigeonner les bases de pâte feuilletée avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre en poudre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Enfourner durant 10 ou 15 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un bol et battre au fouet électrique durant 5 min.
- Ajouter la farine et continuer de battre au fouet électrique.
- Avec un couteau bien aiguisé, faire une incision dans la gousse de vanille et en extraire les graines.
- Ajouter les graines de la gousse de vanille au mélange de crème.
- Ajouter le lait à température ambiante et la crème liquide fraîche et bien mélanger.
- Transférer le mélange de crème sur le feu et faire cuire à feu moyen-doux durant 10 min, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Transférer la crème pâtissière dans un bol, couvrir de film plastique et laisser refroidir complètement.
- Lorsque la crème est refroidie, ajouter les pignons de pin et mélanger (en conserver pour la décoration du millefeuille).
- Prendre un plat de service et déposer 1 c. à s. pour fixer la pâte feuilletée.
- Déposer un disque de pâte feuilletée et garnir de crème pâtissière et de pignons de pin, puis ajouter un disque de pâte feuilletée et une deuxième couche de crème.
- Finir par un disque de pâte feuilletée.
- Saupoudrer de sucre glace et de pignons sur le dessus.
- Servir et déguster !