Le gâteau Paradis version froide est un gâteau composé de deux couches de génoise garnies de crème fouettée au lait et de crème au chocolat blanc.
Il s’agit d’un dessert typique de la région de Mantoue en Italie. Il a été créé au XVème siècle par des confiseurs de la cour pour le mariage d’Isabella d’Este, une des femmes les plus importantes de la Renaissance, figure culturelle et politique de tout premier plan, restée célèbre dans l’histoire comme la « Première dame de la Renaissance ».
Facile à préparer, doux et crémeux, la garniture ne gelant pas, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Crème au chocolat blanc : |
| 100 g de chocolat blanc / 100 ml de crème |
| Garniture : |
| 350 g de lait concentré |
| 450 ml de crème fouettée |
| Génoise : |
| 3 œufs |
| 75 g de sucre |
| 80 g de farine |
| extrait de vanille |
| sucre glace |
- Génoise :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter l’extrait de vanille et la farine et mélanger lentement en incorporant de l’air.
- Munir un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 10 à 15 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Garniture :
- Verser le lait concentré dans un grand bol.
- Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et ajouter lentement au lait concentré afin que le mélange soit mousseux et aéré.
- Mettre environ 10 min au réfrigérateur.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec la crème. Laisser refroidir.
- Assemblage :
- Démouler et découper la génoise en deux.
- Poser la première moitié au fond du moule.
- Verser et répartir la moitié de la garniture sur la base.
- Répartir par dessus la crème au chocolat blanc, recouvrir avec le restant de garniture et fermer avec l’autre moitié de génoise.
- Mettre au congélateur la nuit entière.
- Saupoudrer de sucre glace et servir sans décongeler au préalable.
- Déguster !