Les croquettes de poulet aux courgettes sont une préparation à base de poulet, parmesan, oeufs, courgettes, romarin, marjolaine, persil, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en plat accompagné avec des légumes ou une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Garniture : |
| 600 g de blancs de poulet |
| 125 g de parmesan râpé |
| 2 oeufs |
| 2 petites courgettes en morceaux déjà bouillies |
| 1 branche de romarin + 1 branche de marjolaine |
| 1 c. à c. de persil haché |
| sel et poivre |
| Panure : |
| 2 œufs de taille moyenne |
| farine |
| chapelure |
| Autres ingrédients : |
| huile d’arachide pour la friture |
| 1 c. à s. d’huile d’olive |
Préparation :
- Laver les blancs de poulet et sécher avec du papier absorbant.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter le brin de romarin entier, puis les morceaux de poulet.
- Faire dorer à feu doux puis transférer dans une assiette et laisser refroidir.
- Ajouter les courgettes précuites en petits morceaux et la viande de poulet dans le bol du mixeur, mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange pas trop fin et transférer dans un bol.
- Ajouter les œufs, le parmesan, le sel et le poivre, les feuilles de marjolaine et le persil au mélange de viande et de légumes, mélanger le tout avec soin.
- Ajouter quelques cuillerées de parmesan mélangées à de la chapelure.
- Préparer 3 plats avec de la farine dans le premier, les œufs battus avec du sel et du poivre dans le second et la chapelure dans le troisième.
- Former des croquettes avec les mains, rouler entre les mains pour donner une forme allongée et les compacter.
- Passer dans la farine, les œufs battus et enfin la chapelure. Façonner les autres croquettes.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile et commencer à frire les croquettes, en les retournant des deux côtés.
- Disposer les croquettes sur du papier absorbant et saler légèrement.
- Servir chaudes ou tièdes.
- Déguster !
