CRÈMES DE FRUITS MINUTE : les recettes faciles

Les crèmes de fruits (ou fruits curds) sont des crèmes de garniture à dessert généralement à base d’agrumes (citron, citron vert, orange ou mandarine), de fruits de la passion, mangue, framboises, canneberges ou mûres.

Les ingrédients de base sont à chaque fois des jaunes d’oeufs battus, du sucre, du jus et du zeste de fruits, doucement cuits ensemble jusqu’à épaississement, puis laissés à refroidir pour former une crème douce, lisse et savoureuse. Certaines recettes incluent des blancs d’œufs ou du beurre.

À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle en Angleterre, cette crème maison était servie avec du pain ou des scones à l’heure du thé l’après-midi comme alternative à la confiture ou comme garniture pour les gâteaux, les petites pâtisseries et les tartes. 

Les recettes qui suivent concernent différents fruits courants.

De la crème d’ananas…à la crème de fruits de la passion
ananas 
banane
cerise
citron
fraise
framboise
fruits de la passion
De la crème de grenade…à la crème de rhubarbe
grenade
mangue
orange
pamplemousse rose
pêches
pommes
prune
rhubarbe