CRÈMES DE FRUITS MINUTE : les recettes faciles

Les crèmes de fruits (ou fruits curds) sont des crèmes de garniture à dessert généralement à base d’agrumes (citron, citron vert, orange ou mandarine), de fruits de la passion, mangue, framboises, canneberges ou mûres.

Les ingrédients de base sont à chaque fois des jaunes d’oeufs battus, du sucre, du jus et du zeste de fruits, doucement cuits ensemble jusqu’à épaississement, puis laissés à refroidir pour former une crème douce, lisse et savoureuse. Certaines recettes incluent des blancs d’œufs ou du beurre.

À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle en Angleterre, cette crème maison était servie avec du pain ou des scones à l’heure du thé l’après-midi comme alternative à la confiture ou comme garniture pour les gâteaux, les petites pâtisseries et les tartes. 

Les recettes qui suivent concernent différents fruits courants.

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cerise
citronundefined
fraiseundefined
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fruits de la passionundefined
grenade
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pamplemousse roseundefined
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pommesundefined
prune
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