Le gelée de mangue et fruits français est un entremets à base de pulpe de mangue, sucre, gélatine, citron, sel, huile d’amande; garni de fruits frais.
Facile à préparer, délicate et rafraichissante, elle est parfaite servie avec des fruits frais lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min + 3h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de pulpe de mangue |
| 50 g de sucre |
| 20 g de feuilles de gélatine (10 feuilles) |
| quelques gouttes de citron |
| 1 pincée de sel |
| huile d’amande ou de pépins |
| fruits frais (mangue, prunes, cassis, mûres blanches ou noires) |
Préparation :
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide durant 10 min.
- Couper la mangue en petits morceaux et mettre dans une casserole avec 500 ml d’eau, quelques gouttes de citron, une pincée de sel et 50 g de sucre.
- Faire chauffer jusqu’à ébullition, puis réduire en une consistance liquide et lisse au mixeur à immersion.
- Remettre le mélange sur le feu, ajouter la gélatine égouttée et bien pressée. Remuer pour dissoudre la gélatine. Laisser refroidir.
- Tapisser un moule de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé. Faire adhérer avec un filet d’huile d’amande.
- Brosser également l’intérieur avec de l’huile d’amande.
- Verser le mélange dans le moule.
- Laisser épaissir au réfrigérateur durant au moins 3 h.
- Servir avec des fruits frais.
- Déguster !