Le bavarois au café est un entremets à base de sucre, lait, café, jaunes d’oeufs, gélatine et crème.
Facile et rapide à réaliser, sans cuisson au four, il est idéal lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 25 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de sucre |
| 200 ml de lait |
| 150 ml de café concentré |
| 4 jaunes d’oeufs |
| 15 g de gélatine en feuilles |
| 400 ml de crème |
Préparation :
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 min.
- Dans un bol, travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et homogène.
- Verser le lait chaud dans le mélange. Remuer et reverser le tout dans la casserole.
- Mettre sur feu doux, ajouter la gélatine égouttée et bien pressée et porter à ébullition en remuant constamment.
- Sortir du feu, ajouter le café très serré et laisser refroidir.
- Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser le tout dans un moule humide.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Servir au goût avec de la crème fouettée et des grains de café.
- Déguster !