Le clafoutis aux pommes est un gâteau composé de pommes et d’un appareil à flan à base de sucre de canne, oeufs, poudre d’amande, sel, lait et de crème fraiche.
AttestĂ© depuis 1864, le nom de clafoutis vient de l’occitan clafotĂs dĂ©rivĂ© du verbe clafir qui signifie « remplir ».
Il est aussi appelé « milliard » ou « millard » dans le Limousin, région dont il est originaire et en Auvergne. Traditionnellement à base de cerises, lorsqu’il est composé de pommes, d’abricots ou de prunes, il porte aussi le nom de flaugnarde.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4Â Ĺ“ufs |
| 150 g de sucre de canne |
| 2Â pommes rouges |
| 1 pincée de sel fin |
| 50 g de poudre d’amande |
| 2 c. à s. de farine |
| 100 ml de lait |
| 100 g de crème fraiche ou de yaourt grec |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four d’environ 20 sur 12 cm.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet les deux farines tamisées ensemble puis, ajouter le lait et la crème fraîche.
- Verser le mélange dans le plat et déposer sur le dessus les pommes pelées, épépinées et tranchées.
- Saupoudrer d’une pincée de sucre de canne.
- Faire cuire environ 35 à 40 min jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante.
- Servir tiède.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine simple, c’est ce qu’il y a de plus compliqué.”
Joël Robuchon