Les biscuits cacao à la crème froide vanille et chocolat sont composés de deux biscuits à base de farine, beurre, sucre glace, cacao, oeuf et levure; garnis pour moitié de crème vanille et de crème chocolat.
Faciles à préparer, savoureux et rafraichissants, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 13 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min + 13 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Biscuits : |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre mou |
| 100 g de sucre glace |
| 15 g de cacao amer |
| 60 g d’oeuf |
| 15 g de jaune d’oeuf |
| 3 à 4 g de levure chimique |
| Garniture : |
| 500 ml de crème fouettée sucrée |
| 300 ml de lait concentré |
| 150 g de chocolat noir |
| 1 c. à c. d’arôme de vanille |
- Biscuits :
- Dans un bol, mettre le beurre mou, le sucre glace et travailler au fouet ou avec une cuillère en bois.
- Incorporer les œufs entiers l’un après un, en attendant d’ajouter le suivant si le précédent n’est pas bien incorporé.
- Ajouter le jaune d’oeuf et, par la suite, la farine tamisée, le cacao amer et la levure chimique. Travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
- Former un pain de pâte, envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 3 h.
- Étaler sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 2 mm.
- Réaliser des nombreux rectangles, en nombre pair, au couteau ou à l’aide de moules.
- Préchauffer le four en mode statique à 220 °C.
- Enfourner durant 5 à 10 min.
- Sortir et laisser reposer.
- Garniture :
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter la crème avec l’extrait de vanille et bien mélanger au fouet électrique.
- Ajouter le lait concentré et mélanger de nouveau.
- Diviser la crème en deux parties égales dans deux bols.
- Dans l’un, ajouter délicatement le chocolat noir refroidi, afin de ne pas démonter la crème.
- Assemblage :
- Étaler chaque crème sur la moitié de la base des biscuits, à la main ou avec une poche à douille.
- Poser un biscuit sur le dessus, niveler les bords et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
- Servir et déguster !