Les esquimaux chocolat vanille grand-mère sont des glaces à base de lait, crème fraiche, sucre, vanille, chocolat noir, chocolat blanc et noisettes hachées.
Faciles à réaliser, délicieux et crémeux, ils sont parfaits comme en-cas durant la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : 14 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 45 min + 14 h (congélation) |
| 300 ml de lait |
| 125 g de crème liquide |
| 125 g de sucre |
| 1 gousse de vanille |
| 200 g de chocolat noir |
| 200 g de chocolat blanc |
| noisettes hachées |
Préparation :
- Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre, la crème et la gousse de vanille fendue, les grains extraits. Mélanger et porter le mélange à 85 ° C maximum.
- Arrivé à température, mettre immédiatement la casserole dans un récipient avec de l’eau et de la glace pour abaisser rapidement la température du mélange.
- Une fois froid, verser dans une sorbetière et laisser remuer durant au moins 30 min jusqu’à ce que le mélange devienne épais et corsé.
- Remplir des moules à glace, bien niveler et tapoter un peu pour enlever les bulles. Insérer les bâtonnets.
- Laisser la crème glacée durcir une nuit au congélateur.
- Le lendemain, faire fondre le chocolat noir et blanc au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Démouler les glaces.
- Tremper dans le chocolat noir ou le chocolat blanc, en prenant soin de bien sceller le fond et de répartir sur toute la glace.
- Mettre au congélateur posé sur une feuille de papier sulfurisé durant au moins 1 h.
- Pour décorer avec des noisettes hachées, répartir sur le chocolat une fois la glace trempée dans le chocolat.
- Servir et déguster ou conserver quelques jours au congélateur.