L’œuf mollet est un œuf cuit à l’eau bouillante dans sa coquille, plus longtemps qu’un œuf à la coque et moins longtemps qu’un œuf dur, de façon que le jaune soit épais, mais encore coulant.
Une base de départ est de plonger l’œuf dans l’eau bouillante pendant 5 à 6 minutes et ensuite stopper immédiatement la cuisson en le plongeant dans une quantité suffisante d’eau froide.
Faciles et rapides à préparer, savoureux accompagnés de sauce tomate aux légumes, ils sont idéaux en entrée ou en plat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 6 œufs |
| 150 g de sauce tomate |
| 1 branche de céleri |
| 1 oignon |
| 1 carotte |
| 1 branche de persil |
| sel |
| poivre |
Préparation :
- Laver, nettoyer et couper l’oignon, le céleri, la carotte et le persil.
- Faire chauffer la sauce tomate et lorsqu’elle est chaude, ajouter les légumes hachés.
- Saler et faire cuire à feu doux durant 20 min.
- La sauce presque prête, faites cuire les œufs.
- Les immerger avec la coquille, bien lavés, dans de l’eau bouillante et retirer après 5 min.
- Passer sous l’eau très froide.
- Décortiquer délicatement sans abîmer le blanc d’oeuf.
- Une fois les œufs pelés, étaler quelques cuillerées de sauce au fond de chaque assiette.
- Déposer les œufs sur le dessus et servir immédiatement avec une pincée de poivre.
- Déguster !