Le gâteau d’été à la menthe et à la noix de coco est un gâteau à base d’oeufs, yaourt, sucre, farine, sirop de menthe, poudre de noix de coco, huile et levure.
Facile et rapide, frais et savoureux, il est parfait lors des collations de la journée, tout particulièrement en été.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 oeufs |
| 2 pots de yaourt entier (125 g chacun) |
| 1,5 pot de sucre |
| 2,5 pots de farine |
| 1 pot de sirop de menthe |
| 1 pot de poudre de noix de coco |
| 1 pot d’huile de graines |
| 1 sachet de levure chimique (16 g) |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère et mousseuse.
- Ajouter le yaourt, puis, ajouter petit à petit, la farine et la levure tamisées ensemble.
- Une fois la farine bien incorporée, ajouter le sirop de menthe puis la poudre de noix de coco.
- Ajouter l’huile de graines.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer délicatement à la spatule à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Enfourner durant 1h.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule.
- Décorer avec de la poudre de noix de coco et quelques feuilles de menthe fraîche.
- Servir et déguster !
