TOUM, CRÈME D’AIL

Le toum ou crème d’ail est une sauce à base d’ail, sel, huile d’olive et jus de citron.

Proche de l’aïoli, il est un ingrédient principal dans de nombreuses recettes libanaises et moyen-orientales. Le mot toum veut dire « ail » en arabe.

Facile et rapide à réaliser, doux et savoureux, il est idéal pour accompagner les plats de viande et de poisson.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 20 min
Ingrédients : 4 personnes
4 gousses d’ail pelées (200 g)
120 ml de jus de citron
600 g d’huile végétale froide
1 c. à c. de sel

Préparation :

  • Peler les gousses d’ail.
  • Couper en deux et enlever le germe central.
  • Mettre dans le bol du mélangeur avec le jus de citron, le sel et 1 c. à s. d’eau froide.
  • Mixer et travailler durant 2 à 3 min jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter lentement l’huile, continuer à mélanger et à alterner avec le jus de citron.
  • Continuer durant environ 10 min jusqu’à ce que la sauce soit douce et ressemble à de la mayonnaise.
  • Goûter et ajuster le sel si nécessaire.
  • Utiliser et déguster !