Le clafoutis aux abricots grand-mère est un gâteau à base d’abricots, sucre, lait, farine, fécule de maïs, œufs, citron, vanille, cannelle, sel et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, délicieux et fondant, il est parfait pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g d’abricots |
| 175 g de sucre en poudre |
| 250 ml de lait |
| 70 g de farine |
| 50 g de fécule de maïs |
| 3 œufs |
| 1 citron |
| 1 gousse de vanille |
| 1 pincée de cannelle |
| sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Laver les abricots, couper en tranches et mettre dans un bol avec le jus de citron.
- Fendre la gousse de vanille, en extraire les graines et ajouter au sucre en poudre.
- Dans un bol, mettre les œufs, ajouter le sucre vanillé, une pincée de sel et mixer durant quelques secondes au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter la farine tamisée et la fécule de maïs, une pincée de cannelle et mélanger de bas en haut avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Verser ensuite le lait et ajouter le zeste de citron râpé en remuant constamment au fouet à main pour bien mélanger les ingrédients.
- Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Répartir les tranches d’abricot puis verser le mélange.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant environ 35 min. Si le gâteau est cuit, un cure-dent inséré au centre du gâteau où il n’y a pas d’abricots doit en ressortir sec. Sinon, continuer la cuisson quelques minutes supplémentaires.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff