Le gâteau sans four au yaourt et aux abricots est un gâteau constitué d’une base de biscuits et de beurre garni d’une crème au yaourt et aux abricots et recouvert d’abricots au sirop.
Facile à réaliser, sans four, ce gâteau frais à la consistance et aux saveurs uniques est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 6 h 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min + 6 h 30 min (réfrigérateur) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de biscuits de type digestifs |
| 140 g de beurre |
| Crème : |
| 500 g de yaourt grec |
| 250 g de crème liquide |
| 120 g de sucre |
| 400 g d’abricots |
| 20 g de feuilles de gélatine |
| 1 citron |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| Couverture : |
| 400 g d’abricots |
| 30 g de sucre |
| 1 citron |
| feuilles de menthe |
Préparation :
- Hacher très finement les biscuits au mixeur.
- Mettre dans un bol avec le beurre fondu porté à température ambiante et bien mélanger.
- Couvrir un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Répartir le mélange sur la base et compacter avec le dos de la cuillère.
- Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
- Laver et couper les abricots en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Faire cuire à feu doux durant 5 min en remuant fréquemment.
- À l’aide d’une passoire, séparer les abricots du sirop de cuisson. Sortir la base du réfrigérateur et verser les abricots bien égouttés.
- Remettre la base au réfrigérateur.
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
- Faire chauffer 50 g de crème dans une casserole sans faire bouillir avec l’ extrait de vanille. Sortir du feu et ajouter la gélatine égouttée et bien pressée. Remuer avec une cuillère jusqu’à dissolution complète.
- Dans le bol, mélanger le yogourt avec le sucre restant. Ajouter la crème avec la gélatine et bien mélanger.
- Fouetter séparément la crème froide. Incorporer délicatement à la spatule au mélange de yogourt en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Sortir la base du réfrigérateur et verser le mélange. Niveler la surface avec la spatule.
- Couvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 6 h.
- Laver et couper les abricots en petits morceaux.
- Mettre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Faire cuire à feu doux durant 5 min en remuant fréquemment.
- Sortir le gâteau du moule, versez les abricots et le coulis d’abricot sur la surface et laisser couler sur les côtés.
- Décorer avec des feuilles de menthe et servir.
- Déguster !