La crème sans cuisson au café et au mascarpone est une crème à base de mascarpone, crème fraiche, sucre, café, vanille, et éventuellement rhum et marsala.
Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicatement parfumée, elle est idéale en dessert à la cuillère ou pour garnir gâteaux et entremets.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de mascarpone |
| 100 g de crème fraiche à fouetter + 2 cuillères à soupe de crème liquide |
| 120 g de sucre en poudre |
| 2 cuillères à soupe de café instantané |
| 2 ml d’arôme de vanille |
| 30 ml de rhum brun (option) |
| 30 ml de marsala ou porto (option) |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme et mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter le mascarpone avec 80 g de sucre.
- Ajouter l’arôme de vanille et éventuellement, le rhum et le marsala.
- Fouetter de nouveau.
- Dans un bol, ajoutez 40 g de sucre, du café instantané et 2 cuillères à soupe de crème liquide et mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajouter la crème au café à la crème au mascarpone et fouetter à nouveau.
- Incorporer enfin la crème fouettée et donner un coup de fouet final.
- Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur recouverte de film plastique.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià