Le pesto de haricots verts, noisettes et basilic est une préparation à base d’haricots verts, noisettes, basilic, ail, parmesan, tomates séchées, huile d’olive et sel.
Facile et rapide à préparer, savoureux, il est idéal pour assaisonner les pâtes ou les plats de viandes et de poissons.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de préparation : 30 min |
| Ingrédients : pour environ 250 g de pesto |
| 400 g de haricots verts |
| 40 g de noisettes |
| 12 feuilles de basilic |
| 2 gousses d’ail |
| 30 g de parmesan râpé |
| 4 tranches de tomates séchées dans l’huile |
| huile d’olive |
| 1 pincée de sel fin |
Préparation :
- Dans une grande casserole, porter beaucoup d’eau à ébullition, saler modérément et faire bouillir les haricots verts lavés durant environ 10 à 12 min.
- Une fois cuits, égoutter et passer sous l’eau froide. Laisser refroidir.
- Faire griller les noisettes dans une poêle antiadhésive sans gras.
- Retourner souvent avec une cuillère en bois puis, lorsqu’elles sont dorées, laisser refroidir sur un torchon. Hacher grossièrement.
- Dans le bol d’un mixeur, mettre les haricots verts avec les tomates séchées, les feuilles de basilic lavées et égouttées, le parmesan, l’ail haché, le sel fin et un filet d’huile.
- Mixer par intermittence jusqu’à obtenir un pesto pas trop fin.
- Avec une spatule, mélanger le pesto et ajouter les noisettes.
- Enfin, transférer dans des bocaux, en couvrant la surface avec un voile d’huile.
- Placer au réfrigérateur.
- Ajouter un filet d’huile après chaque retrait de pesto du pot pour éviter les moisissures.
- DĂ©guster !