Le crumble de courgettes, tomates et aubergine est un gâteau salé composé de pâte émiettée enveloppant une garniture de légumes (courgettes, tomates, aubergine, oignon et poivrons).
Facile à préparer, croustillant, savoureux et riche en légumes, il est parfait comme plat d’accompagnement ou plat principal assorti d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte :  |
| 100 g de farine |
| 50 g de beurre |
| 2 c. à s. de parmesan râpé |
| Garniture :Â |
| 3 courgettes |
| 1 aubergine |
| 1 oignon |
| 1 poivron |
| 2 tomates |
| 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge |
| 1/2 c. Ă s. de paprika doux |
| 1 c. Ă c. de curry |
| thym |
| sel et poivre |
Préparation :
- Nettoyer les aubergines, couper en morceaux et mettre dans une passoire recouverte de gros sel durant 30 min afin de leur faire perdre leur amertume.
- Nettoyer et couper en morceaux les courgettes, les poivrons et les tomates. Couper l’oignon en lamelles.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire les légumes avec un peu d’huile, en ajoutant les épices: curry, thym, paprika doux, sel et poivre.
- Dans un bol, ajouter la farine tamisée, le beurre ramolli et le fromage parmesan. Mélanger le tout puis pétrir avec les mains pour former des miettes grossières.
- Huiler le fond d’un plat allant au four de 26 cm de diamètre.
- Verser une poignée de chapelure.
- Ajouter les légumes cuits avec leur sauce de cuisson.
- Recouvrir avec les miettes restantes
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner environ 30 min jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Sortir du four.
- Servir chaud ou froid.
- DĂ©guster !