COURGETTES CRÉMEUSES AUX OEUFS

Les courgettes crémeuses aux oeufs sont un plat à base de courgettes, oeufs, beurre, citron, bouillon de légumes, huile d’olive, persil, sel et poivre.

Très facile à préparer, moelleuses et au goût délicat, elles constituent une alternative savoureuse à l’omelette aux courgettes classique.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
Ingrédients :  4 personnes
700 g de courgettes
40 g de beurre
2 oeufs
1/2 citron
1 louche de bouillon de légumes
persil
huile d’olive
sel / poivre

Préparation :

  • Laver et couper les courgettes en tranches fines et régulières.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile. Ajouter les courgettes et faire cuire à feu vif.
  • Remuer et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis ajouter une louche de bouillon chaud et baisser légèrement le feu.
  • Saler, poivrer et laisser le liquide s’évaporer.
  • Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le jus de citron filtré et le persil haché.
  • Verser le mélange d’oeufs sur les courgettes, bien mélanger.
  • Laisser la crème épaissir quelques secondes à feu très doux, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  • Servir immédiatement.
  • Déguster !

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