Glace au yaourt 3 ingrédients : la recette sans sorbetière en 10 minutes

La glace au yaourt à 3 ingrédients, dont voici la recette en 10 minutes, est un entremets glacé à base de yaourt, crème fraîche sucrée et sucre glace.

Facile et rapide à préparer, cette glace maison sans sorbétière ne nécessite que 3 ingrédients et 10 minutes de préparation. Son secret : une étape de mixage après congélation qui casse les cristaux de glace et donne une texture crémeuse et onctueuse, bien différente d’une glace industrielle. Cette glace au yaourt recette maison est aussi plus légère et moins sucrée qu’une glace du commerce.

Crémeuse et délicate, elle est parfaite lors des collations de la journée ou en dessert estival.

Glace yaourt 3 ingrédients recette : préparation et ingrédients

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 4 h au congélateur

Temps de cuisson : –

Temps total : 10 min + 4 h (congélation)

Ingrédients : 4 personnes

400 g de yaourt à la vanille (ou aux fruits) froid

200 g de crème fraîche sucrée froide

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

• Montez la crème. Verser la crème fraîche sucrée bien froide et le sucre glace dans un bol froid et commencer à fouetter en augmentant progressivement la vitesse. Un bol et des fouets préalablement réfrigérés 15 min donnent de meilleurs résultats.
• Vérifiez la consistance. Travailler jusqu’à ce que la crème soit gonflée et ferme. Elle doit tenir sur le fouet sans retomber. Ne pas trop fouetter pour éviter qu’elle ne devienne du beurre.
• Incorporez le yaourt. Verser le yaourt en deux fois en incorporant délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut afin de ne pas démonter la crème. Le yaourt doit être bien froid pour ne pas faire retomber la chantilly.
• Congelez. Envelopper le bol de film plastique et mettre au congélateur durant au moins 4 heures. Pour une texture encore plus crémeuse, remuez la glace avec une fourchette au bout de 2 h pour casser les premiers cristaux, puis remettez au congélateur.
• Mixez pour la texture finale. Sortir du congélateur et transférer dans un mixeur à lames. Mixer durant quelques secondes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Cette étape est la clé de la recette : elle casse les cristaux de glace formés pendant la congélation et donne à la glace sa texture onctueuse caractéristique. À défaut de mixeur, travailler vigoureusement à la spatule dans un bol.
• Servez et dégustez ! Répartir dans des tasses ou des coupes et décorer selon votre inspiration. Servir immédiatement ou remettre au congélateur 30 min pour une glace plus ferme.

Conseils pour réussir votre glace au yaourt 3 ingrédients

• Pourquoi mixer après congélation ? La congélation forme des cristaux de glace qui donnent une texture granuleuse. Le passage au mixeur les casse instantanément et redonne à la glace une texture lisse, crémeuse et homogène, sans sorbétière. C’est l’astuce qui change tout.
• Choisissez bien votre yaourt : un yaourt à la vanille donne une glace douce et classique. Un yaourt aux fruits rouges (fraise, framboise, myrtille) donnera une glace colorée et fruitée. Un yaourt au citron apportera une note acidulée très rafraîchissante.
• Pour une glace encore plus crémeuse : remplacez le yaourt à la vanille par du yaourt grec entier et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel. La teneur plus élevée en matières grasses du yaourt grec donne une texture encore plus onctueuse.
• Idées de décoration : éclats de chocolat noir, coulis de fruits rouges, granola croquant, zeste de citron, fruits frais en dés ou noix caramelées. Chaque garniture transforme cette glace simple en dessert élégant.
• Conservation : cette glace se conserve jusqu’à 1 semaine au congélateur dans un récipient hermétique. Sortez-la 5 à 10 min avant de servir pour qu’elle retrouve une texture souple et facile à mettre en portions.

Questions fréquentes

• Peut-on faire cette glace sans mixeur ? Oui, sortez la glace du congélateur toutes les heures pendant les 4 premières heures et remuez-la vigoureusement à la fourchette. Cette technique, appelée « brasser », casse les cristaux progressivement et donne un résultat satisfaisant sans aucun appareil.
• Ma glace est trop dure après congélation, que faire ? Sortez-la du congélateur 10 à 15 min avant de servir pour qu’elle ramollisse légèrement. Vous pouvez aussi la passer 20 secondes au micro-ondes à faible puissance. Le passage au mixeur juste avant de servir est aussi très efficace pour retrouver une texture crémeuse.
• Peut-on ajouter des morceaux de fruits ou du chocolat ? Oui, incorporez des dés de fruits frais (fraises, mangue, pêche) ou des pépites de chocolat après le mixage final, en mélangeant délicatement à la spatule. Remettez 30 min au congélateur avant de servir pour que les ajouts soient bien incorporés.
• Cette glace convient-elle aux enfants ? Tout à fait. Elle est sans alcool, peu sucrée et à base de yaourt, donc plus légère et plus digeste qu’une glace industrielle classique. Choisissez un yaourt aux fruits que vos enfants apprécient et décorez avec leurs garnitures favorites.

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La bonne cuisine, c’est le souvenir.

Georges Simenon

Recette à imprimer :