BEIGNETS DE PLAGE

Les beignets de plage sont des beignets à base de farine, levure, oeufs, beurre, lait, eau, sel et sucre.

Faciles à réaliser, moelleux et au goût unique, ils sont parfaits lors des collations de la journée garnis de confiture, compote ou chocolat.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 35 min

Temps de repos : 14 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 50 min + 14 h (levée)

Ingrédients :  20 beignets

350 g de farine

12 g de levure fraîche de boulanger

2 oeufs

30 g de beurre pommade

60 ml de lait

60 ml d’eau

5 g de sel

37 g de sucre en poudre

sucre en poudre extra-fin pour la déco

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
• Creuser une fontaine, verser la levure fraîche délayée dans le lait légèrement tiédi au préalable (ne pas trop faire chauffer le lait).
• Verser l’eau et les oeufs battus en omelette. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
• Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Bien mélanger entre chaque ajout.
• Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol et qu’elle devienne souple et homogène.
• Former une boule avec la pâte, placer dans un bol et couvrir de film plastique.
• Laisser reposer 1 h à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Dégazer la pâte, recouvrir de film plastique puis remettre dans le bol et placer au réfrigérateur la nuit entière.
• Le lendemain, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et abaisser au rouleau sur une épaisseur de 1 cm.
• Façonner des ronds dans la pâte avec un emporte pièce de 7 à 8 cm de diamètre jusqu’à épuisement de la pâte.
• Placer les ronds de pâte sur une plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisé et couvrir les beignets avec un linge propre.
• Laisser lever à l’abri des courants d’air durant environ 1 h.
• Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle jusqu’à 190 °C (ou qu’un bout de pâte plongé dans l’huile remonte vite à la surface entouré de petites bulles).
• Plonger les beignets et laisser cuire 1 min de chaque côté.
• Sortir au fur et à mesure avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant.
• Laisser refroidir.
• Percer les beignets sur le côté et à l’aide d’une poche à douille, garnir de compote de pommes, confiture…
• Verser du sucre fin dans un sac de congélation et y placer les beignets par 2 ou 3.
• Fermer le sac et secouer pour que les beignets s’imprègnent de sucre.
• Servir et déguster !