Les beignets de plage sont des beignets à base de farine, levure, oeufs, beurre, lait, eau, sel et sucre.
Faciles à réaliser, moelleux et au goût unique, ils sont parfaits lors des collations de la journée garnis de confiture, compote ou chocolat.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 14 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 50 min + 14 h (levée) |
| Ingrédients : 20 beignets |
| 350 g de farine |
| 12 g de levure fraîche de boulanger |
| 2 oeufs |
| 30 g de beurre pommade |
| 60 ml de lait |
| 60 ml d’eau |
| 5 g de sel |
| 37 g de sucre en poudre |
| sucre en poudre extra-fin pour la déco |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Creuser une fontaine, verser la levure fraîche délayée dans le lait légèrement tiédi au préalable (ne pas trop faire chauffer le lait).
- Verser l’eau et les oeufs battus en omelette. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Bien mélanger entre chaque ajout.
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol et qu’elle devienne souple et homogène.
- Former une boule avec la pâte, placer dans un bol et couvrir de film plastique.
- Laisser reposer 1 h à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer la pâte, recouvrir de film plastique puis remettre dans le bol et placer au réfrigérateur la nuit entière.
- Le lendemain, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et abaisser au rouleau sur une épaisseur de 1 cm.
- Façonner des ronds dans la pâte avec un emporte pièce de 7 à 8 cm de diamètre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Placer les ronds de pâte sur une plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisé et couvrir les beignets avec un linge propre.
- Laisser lever à l’abri des courants d’air durant environ 1 h.
- Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle jusqu’à 190 °C (ou qu’un bout de pâte plongé dans l’huile remonte vite à la surface entouré de petites bulles).
- Plonger les beignets et laisser cuire 1 min de chaque côté.
- Sortir au fur et à mesure avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant.
- Laisser refroidir.
- Percer les beignets sur le côté et à l’aide d’une poche à douille, garnir de compote de pommes, confiture…
- Verser du sucre fin dans un sac de congélation et y placer les beignets par 2 ou 3.
- Fermer le sac et secouer pour que les beignets s’imprègnent de sucre.
- Servir et déguster !
