COURGETTES AU VINAIGRE

Les courgettes au vinaigre sont une préparation à base de courgettes, eu, vinaigre blanc, gros sel, ail, poivre, menthe et huile d’olive.

Faciles et rapides à préparer durant l’été pour être consommées durant l’hiver, elles sont parfaites comme condiment en accompagnement d’entrées ou de plats de poisson et de viande.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 35 min + 2 h (repos)
Ingrédients :  pour 2 pots
1 kg de courgettes
500 ml d’eau
250 ml de vinaigre blanc
2 c. à s. de gros sel
2 gousses d’ail
1 pincée de sel
grains de poivre (noir, blanc, vert et rose)
menthe fraîche
huile d’olive

Préparation :

  • Laver soigneusement les courgettes et couper en lanières.
  • Placer les courgettes dans un bol et saupoudrer de gros sel.
  • Laisser reposer environ 2 h afin que les courgettes éliminent l’eau de végétation.
  • Rincer les courgettes et presser.
  • Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le vinaigre et ajouter une pincée de sel fin.
  • Ajouter et faire cuire les courgettes durant 5 min et laisser refroidir.
  • Stériliser 2 pots et disposer les courgettes. Ajouter l’huile d’olive extra vierge, l’ail haché, le poivre et la menthe.
  • Conserver dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur, et attendre au moins un mois avant de les consommer.