Le crumble d’été au fromage et aux pommes est un gâteau constitué d’une base de biscuits et de beurre, recouvert d’une garniture de fromage frais, pommes, sucre, oeufs, amidon de maïs et citron et d’un crumble.
Facile à réaliser, à la texture et la saveur unique, ce gâteau froid est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 60 min |
| Temps total : 1 h 30 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| Base : |
| 250 g de biscuits secs type Digestifs |
| 125 g de beurre fondu |
| Garniture : |
| 2 pommes de type Gala |
| 500 g de fromage frais |
| 130 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 50 g d’amidon de maïs |
| cannelle |
| Crumble : |
| 170 g de farine |
| 115 g de beurre |
| 70 g de sucre |
| 1/2 c. à c. de levure chimique |
| cannelle moulue |
Préparation :
- Hacher les biscuits au mixeur. Mettre dans un bol.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Placer dans le fond d’un moule de 22 cm de diamètre. Bien compacter et niveler avec le dos d’une cuillère.
- Mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger au batteur électrique le fromage avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle.
- Ajouter les œufs et incorporer l’un après l’autre, puis ajouter l’amidon de maïs tamisée. Bien mélanger.
- Ajouter les pommes pelées, évidées et coupées en dés.
- Ajouter et mélanger avec la préparation au fromage puis étaler sur la base de biscuits.
- Dans un bol, travailler du bout des doigts le beurre avec la farine, le sucre, la levure et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange émietté.
- Disposer le crumble sur la surface du gâteau.
- Préchauffer le four en mode statique à 160 °C.
- Enfourner durant 1 h, en le recouvrant de papier aluminium si le gâteau a tendance à trop brunir.
- Sortir du four et laisser à température ambiante.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h avant de servir.
- Déguster !