La pâte à pizza à la farine complète est une pâte à base de farine de blé complète et farine blanche, huile d’olive, levure de bière, sel, sucre et eau.
Facile à réaliser, savoureuse, plus digeste et légère qu’avec uniquement de la farine blanche, elle est idéale pour réaliser pizzas ou foccacias.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 350 g de farine de blé complète T 110 |
| 150 g de farine T 45 ou T 55 |
| 1 c. à s. d’huile d’olive |
| 10 g de levure sèche de bière (avec seulement 2 g de levure sèche de bière prévoir la nuit entière pour la levée) |
| 1 c. à c. de sel |
| 1 pincée de sucre |
| 280 ml d’eau tiède |
Préparation :
- Dissoudre la levure dans l’eau en mélangeant bien.
- Mélanger les deux farines, l’eau, l’huile d’olive et le sucre.
- Ajouter ensuite le sel et mélanger vigoureusement durant au moins 15 min jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Laisser reposer la pâte durant 1 h dans un bol légèrement huilé au préalable recouvert d’un torchon propre.
- Ensuite, reprendre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étaler la pâte en forme de rectangle.
- Refermer comme un livre, en pliant un morceau de pâte sur l’autre.
-
- Tourner la pâte à 90°C, étaler avec les mains et répéter l’opération 4 fois pour faire perdre de l’air à la pâte.
- Ensuite, déposer la pâte dans le bol légèrement huilé, couvrir.
- Laisser lever encore 1 h.
- Après ce temps de levée, étaler sur une plaque à pâtisserie avec les mains et garnir.
- Faire cuire ensuite au four à température maximale durant environ 7 à 10 min.
- Sortir du four.
- Déguster !
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