Les courgettes à la parmigiana sont un gratin à base de courgettes, fromage, jambon, huile d’olive, chapelure et farine.
Originaire de Campanie et de Sicile en Italie, la parmigiana désigne à l’origine une manière de préparer les légumes en couches successives, comme pour préparer des lasagnes. Ce terme ne vient pas de l’utilisation du parmesan, qui n’est pas le fromage principal utilisé et n’était pas présent dans le sud de l’Italie lors de la création de la recette. La parmigiana blanche ne comporte pas de tomates.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g de courgettes |
| 300 g de mozzarella |
| 150 g de jambon cuit (tranché) |
| huile d’olive |
| farine/ chapelure |
| parmesan |
| basilic |
| pignons de pin |
Préparation :
- Laver et sécher les courgettes.
- Enlever les extrémités et, avec une mandoline, couper en fines tranches d’environ 2 mm.
- Fariner légèrement les tranches et mettre de côté.
- Verser un filet d’huile dans un plat allant au four.
- Disposer dans le plat une couche de courgettes, saupoudrer de parmesan, ajouter une tranche de fromage, une tranche de jambon, de la menthe et un filet d’huile.
- Procéder de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminer avec des courgettes, du parmesan, une pincée de chapelure et un filet d’huile.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.
- Sortir, décorer de basilic et de pignons de pin et servir.
- Déguster !