Les courgettes farcies au pesto sont une préparation à base de courgettes, ail, basilic, pignons de pin, parmesan, huile d’olive, chapelure, farine, sel et poivre.
Faciles à réaliser, savoureuses et fondantes, elles sont parfaites en entrée ou en plat unique.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 courgettes |
| 1 gousse d’ail |
| 1 poignée de feuilles de basilic |
| 1 poignée de pignons de pin |
| parmesan râpé |
| huile d’olive |
| 2 c. Ă s. de chapelure |
| 1 c. Ă s. de farine |
| sel/poivre |
Préparation :
- Nettoyer les courgettes et couper en deux dans le sens de la longueur.
- Creuser l’intérieur avec un couteau et une cuillère. Mettre la pulpe de courgettes de côté.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Faire revenir la pulpe de courgette avec l’huile et l’ail dans une casserole durant une dizaine de minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Transférer les courgettes, les feuilles de basilic, les pignons de pin et le fromage parmesan dans un mélangeur.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
- Compléter en ajoutant la chapelure et la farine. Bien mélanger.
- Si la crème est trop molle, ajouter plus de fromage ou de chapelure.
- Garnir les courgettes avec la préparation.
- Verser un filet d’huile et remettre au four à 180°C durant 15 min supplémentaires.
- Sortir du four et servir immédiatement.
- DĂ©guster !