Le flan d’été aux courgettes est un entremets salé à base de courgettes, crème fraîche, parmesan, œufs, ail, échalote, pignons de pin, basilic, huile d’olive, sel et poivre.
Facile à réaliser, fin et savoureux, il est idéal en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de courgettes |
| 40 ml de crème fraîche |
| 60 g de parmesan râpé |
| 2 œufs |
| 1 gousse d’ail |
| 25 g de pignons de pin |
| 10 feuilles de basilic |
| 1 cuillère à soupe d’huile d’olive |
| sel/poivre |
Préparation :
- Éplucher l’oignon et couper en tranches.
- Laver les courgettes, retirer les extrémités et couper en morceaux de 1,5 cm.
- Mettre une poêle antiadhésive sur feu doux, verser l’huile, l’oignon et la gousse d’ail pelée et coupée. Faire cuire doucement durant 3 à 4 min.
- Enlever la gousse d’ail et ajouter les courgettes.
- Faire cuire les courgettes durant 6 à 8 min à feu moyen.
- Laisser refroidir et séparer les jaunes des blancs d’œufs .
- Dans le bol du mixeur, ajouter les courgettes, la crème fraîche, les pignons de pin, le basilic, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
- Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Verser dans un bol.
- Battre les blancs d’œufs au fouet électrique et ajouter délicatement à la spatule à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C .
- Beurrer et fariner légèrement des moules individuels.
- Verser le mélange au 3/4 de la hauteur.
- Verser de l’eau sur une plaque de cuisson à parois hautes, puis poser les moules.
- Faire cuire au bain-marie durant 50 min.
- Une fois prêts, sortir du four et laisser refroidir durant 5 min.
- Retourner sur des assiettes et servir encore chauds.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff