FLAN D’ÉTÉ AUX COURGETTES

Le flan d’été aux courgettes est un entremets salé à base de courgettes, crème fraîche, parmesan, œufs, ail, échalote, pignons de pin, basilic, huile d’olive, sel et poivre.

Facile à réaliser, fin et savoureux, il est idéal en entrée ou en plat.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de courgettes
40 ml de crème fraîche
60 g de parmesan râpé
2 œufs
1 gousse d’ail
1 échalote
25 g de pignons de pin
10 feuilles de basilic
1 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre

Préparation :

  • Éplucher l’oignon et couper en tranches.
  • Lavez les courgettes, retirer les extrémités et couper en morceaux de 1,5 cm.
  • Mettre une poêle antiadhésive sur feu doux, verser l’huile, l’oignon et la gousse d’ail pelée et coupée. Faire cuire doucement durant 3 à 4 min.
  • Enlever la gousse d’ail et ajouter les courgettes.
  • Faire cuire les courgettes durant 6 à 8 min à feu moyen.
  • Laisser refroidir et séparer les jaunes des blancs d’œufs .
  • Dans le bol du mixeur, ajouter les courgettes, la crème fraîche, les pignons de pin, le basilic, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
  • Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
  • Verser dans un bol.
  • Battre les blancs d’œufs au fouet électrique et ajouter délicatement à la spatule à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  • Préchauffer le four en mode statique à 160 ° C .
  • Beurrer et fariner légèrement des moules individuels.
  • Verser le mélange au 3/4 de la hauteur.
  • Verser de l’eau sur une plaque de cuisson à parois hautes, puis poser les moules.
  • Faire cuire au bain-marie durant 50 min. Une fois prêts, sortir du four et laisser refroidir durant 5 min.
  • Retourner sur des assiettes et servir encore chauds.
  • Déguster !