FLAN D’ÉTÉ AUX COURGETTES

Le flan d’été aux courgettes est un entremets salé à base de courgettes, crème fraîche, parmesan, œufs, ail, échalote, pignons de pin, basilic, huile d’olive, sel et poivre.

Facile à réaliser, fin et savoureux, il est idéal en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 55 min

Temps total : 1 h 20 min

Ingrédients : 6 personnes

500 g de courgettes

40 ml de crème fraîche

60 g de parmesan râpé

2 œufs

1 gousse d’ail

25 g de pignons de pin

10 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel/poivre

Préparation :

• Éplucher l’oignon et couper en tranches.
• Laver les courgettes, retirer les extrémités et couper en morceaux de 1,5 cm.
• Mettre une poêle antiadhésive sur feu doux, verser l’huile, l’oignon et la gousse d’ail pelée et coupée. Faire cuire doucement durant 3 à 4 min.
• Enlever la gousse d’ail et ajouter les courgettes.
• Faire cuire les courgettes durant 6 à 8 min à feu moyen.
• Laisser refroidir et séparer les jaunes des blancs d’œufs .
• Dans le bol du mixeur, ajouter les courgettes, la crème fraîche, les pignons de pin, le basilic, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
• Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
• Verser dans un bol.
• Battre les blancs d’œufs au fouet électrique et ajouter délicatement à la spatule à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
• Préchauffer le four en mode statique à 160°C .
• Beurrer et fariner légèrement des moules individuels.
• Verser le mélange au 3/4 de la hauteur.
• Verser de l’eau sur une plaque de cuisson à parois hautes, puis poser les moules.
• Faire cuire au bain-marie durant 50 min.
• Une fois prêts, sortir du four et laisser refroidir durant 5 min.
• Retourner sur des assiettes et servir encore chauds.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff