Le gazpacho andaluz est une soupe froide à base de tomates, poivrons, concombre, oignon, ail, huile d’olive, vinaigre, sel, pain, poivre, eau et glaçons.
Potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l’Espagne (Andalousie), la base est faite de tomates mixées, le tout allongé d’eau ou de glaçons. Composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu’un potage de légumes cuits.
Facile et rapide à préparer, savoureux, frais et nutritif, il est parfait lors des repas.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 25 min + 12 h (repos)Â |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1,2 kg de tomates |
| 2 poivrons verts |
| 1 concombre épépiné |
| 1 oignon |
| 1 gousse d’ail |
| 120 ml d’huile d’olive |
| 90 ml de vinaigre (type Xérès) |
| 2 c. Ă c. de sel |
| 125 g de pain rassi |
| poivre |
| eau / glaçons |
Préparation :
- Laver et épépiner les poivrons et le concombre, puis nettoyer l’ail.
- Couper tous les légumes en dès de 2 cm et mettre dans un bol.
- Retirer la croûte du pain et faire tremper la mie dans de l’eau froide durant 15 min.
- Égoutter la mie de pain entre le doigts et émietter dans le bol des légumes.
- Ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur durant 12 à 24 h.
- Mixer finement le mélange de légumes et de pain avec 2 ou 3 glaçons.
- Ajouter éventuellement avec un peu d’eau froide tout en mixant si la consistance est trop épaisse.
- Passer Ă©ventuellement au chinois pour une texture fine.
- Servir froid.
- DĂ©guster !