Le tiramisu aux mirabelles et au mascarpone est un dessert composé de boudoirs, de crème au mascarpone et de mirabelles pochées, monté en verrines individuelles. Ce tiramisu aux mirabelles et au mascarpone revisite le classique italien avec le fruit emblématique de la Lorraine. Le tiramisu aux mirabelles et au mascarpone se prépare la veille et se sert bien frais.
Léger et fruité, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée, notamment à la saison des mirabelles.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 525 g de mirabelles |
| 6 biscuits boudoirs |
| 50 g de sucre de canne |
| 10 g de sucre |
| 170 g de mascarpone |
| 2 gros œufs |
| 3,5 c. à s. d’eau de vie de mirabelles (option) |
Préparation :
- Couper les mirabelles en deux et retirer le noyau.
- Porter à frémissement 25 cl d’eau avec 25 g de sucre de canne.
- Ajouter les mirabelles.
- Baisser le feu à ébullition et laisser mijoter durant 10 min, puis mettre de côté et filtrer le sirop.
- Parfumer éventuellement, une fois refroidies, avec 2 c. à s. d’eau de vie de mirabelles.
- Blanchir dans un bol les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre de canne.
- Ajouter le mascarpone, lisser parfaitement le mélange, puis incorporer éventuellement 1,5 c. à s. d’eau de vie de mirabelles.
- Battre les blancs en neige bien ferme en les serrant vers la fin avec le sucre, puis incorporer délicatement au mélange précédent à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Mixer 1/4 des mirabelles cuites en les détendant avec un peu de sirop.
- Déposer 1 c. à s. de crème au fond de chaque verrine, couper les boudoirs en deux, imbiber de sirop et placer dessus.
- Ajouter en couches successives la crème puis les mirabelles.
- Lisser et répartir le coulis de mirabelles sur le dessus.
- Mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
- Servir et déguster !
Conseils pour réussir votre tiramisu aux mirabelles et au mascarpone
Préparez ce tiramisu aux mirabelles et au mascarpone la veille, le temps de repos au réfrigérateur permet aux boudoirs de bien s’imbiber et à la crème de se raffermir. Réservez quelques mirabelles fraîches non cuites pour la décoration finale.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce tiramisu aux mirabelles et au mascarpone sans alcool ?
Oui, l’eau de vie de mirabelles est indiquée comme optionnelle, la recette fonctionne très bien sans, avec juste le sirop de pochage pour imbiber les boudoirs.
Peut-on remplacer les mirabelles fraîches ?
Des mirabelles surgelées conviennent, sans décongélation préalable, en les ajoutant directement dans le sirop frémissant.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Un à deux jours au réfrigérateur, couvert, les boudoirs continuent de s’imbiber et le dessert reste moelleux.
Recette à imprimer :
Tiramisu aux mirabelles et au mascarpone
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Couper les mirabelles en deux et retirer le noyau.
- Porter à frémissement 25 cl d'eau avec 25 g de sucre de canne.
- Ajouter les mirabelles.
- Baisser le feu à ébullition et laisser mijoter durant 10 min, puis mettre de côté et filtrer le sirop.
- Parfumer éventuellement, une fois refroidies, avec 2 c. à s. d'eau de vie de mirabelles.
- Blanchir dans un bol les jaunes d'œufs avec 25 g de sucre de canne.
- Ajouter le mascarpone, lisser parfaitement le mélange, puis incorporer éventuellement 1,5 c. à s. d'eau de vie de mirabelles.
- Battre les blancs en neige bien ferme en les serrant vers la fin avec le sucre, puis incorporer délicatement au mélange précédent à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Mixer 1/4 des mirabelles cuites en les détendant avec un peu de sirop.
- Déposer 1 c. à s. de crème au fond de chaque verrine, couper les boudoirs en deux, imbiber de sirop et placer dessus.
- Ajouter en couches successives la crème puis les mirabelles.
- Lisser et répartir le coulis de mirabelles sur le dessus.
- Mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
- Servir et déguster !