PANCAKES DE COURGETTES

Les pancakes de courgettes sont des crêpes épaisses à base de farine, lait, œuf, courgettes, parmesan, levure, bicarbonate de soude, sel et poivre.

Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, elles sont parfaites en apéritif ou en entrée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
100 g de farine
200 ml de lait
1 œuf
210 g de courgettes
40 g de parmesan râpé
1 c. à c. de levure chimique
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
sel/poivre

Préparation :

  • Laver, nettoyer les courgettes, râper avec une râpe à gros trous et mettre dans un bol. Ajouter la farine tamisée avec la levure, l’œuf et le parmesan râpé.
  • Mélanger les ingrédients en ajoutant petit à petit le lait et assaisonner de sel et de poivre jusqu’à obtenir une pâte ni trop épaisse, ni trop fluide.
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Enlever l’excédent d’huile avec du papier absorbant.
  • Verser une petite louche de pâte dans la casserole et créer une crêpe circulaire de 8 à 10 cm de diamètre.
  • Faire cuire durant 2 min. À l’aide d’une spatule, retourner et poursuivre la cuisson encore 1 min.
  • Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte, en prenant soin de badigeonner de temps en temps la poêle avec de l’huile.
  • Conserver les crêpes au chaud au four à une température maximale de 100 °C.
  • Servir et déguster !