Les spaghettis à la carbonara de courgettes sont une préparation à base de spaghettis, jaunes d’œufs, courgettes, fromage râpé, huile d’olive, sel et poivre.
Les pâtes à la carbonara (ou « pâtes à la charbonnière ») sont une recette de pâtes romaine traditionnellement à base d’œufs, lardons, fromage et poivre noir fraîchement moulu.
La recette qui suit est celle d’une carbonara aux courgettes.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 320 g de pâtes spaghettis |
| 5 jaunes d’œufs |
| 200 g de courgettes |
| 100 g de fromage râpé |
| huile d’olive |
| sel/poivre |
Préparation :
- Laver, éplucher les courgettes, puis couper en bâtonnets et en cubes.
- Mettre une casserole pleine d’eau salée sur le feu et porter à ébullition. Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile d’olive.
- Ajouter les courgettes et faire dorer environ 6 à 7 min à feu vif pour qu’elles restent croquantes.
- Verser les jaunes d’œufs et le fromage dans un bol et mélanger au fouet.
- Verser une louche d’eau de cuisson des pâtes et remuer pour obtenir un mélange crémeux.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage.
- Saler et poivrer les courgettes dorées et quand les pâtes sont prêtes, égoutter directement dans la casserole.
- Le feu éteint, ajouter les jaunes d’œufs et le mélange de fromage.
- Mélanger et servir avec éventuellement du fromage râpé.
- Déguster !
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