SPAGHETTIS À LA CARBONARA DE COURGETTES

Les spaghettis à la carbonara de courgettes sont une préparation à base de spaghettis, jaunes d’œufs, courgettes, fromage râpé, huile d’olive, sel et poivre.

Les pâtes à la carbonara (ou « pâtes à la charbonnière ») sont une recette de pâtes romaine traditionnellement à base d’œufs, lardons, fromage et poivre noir fraîchement moulu.

La recette qui suit est celle d’une carbonara aux courgettes.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 4 personnes
320 g de pâtes spaghettis
5 jaunes d’œufs
200 g de courgettes
100 g de fromage râpé
huile d’olive
sel/poivre

Préparation :

  • Laver, éplucher les courgettes, puis couper en bâtonnets et en cubes.
  • Mettre une casserole pleine d’eau salée sur le feu et porter à ébullition. Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile d’olive.
  • Ajouter les courgettes et faire dorer environ 6 à 7 min à feu vif pour qu’elles restent croquantes.
  • Verser les jaunes d’œufs et le fromage dans un bol et mélanger au fouet.
  • Verser une louche d’eau de cuisson des pâtes et remuer pour obtenir un mélange crémeux.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage.
  • Saler et poivrer les courgettes dorées et quand les pâtes sont prêtes, égoutter directement dans la casserole.
  • Le feu éteint, ajouter les jaunes d’œufs et le mélange de fromage.
  • Mélanger et servir avec éventuellement du fromage râpé.
  • Déguster !