La panna cotta d’été au café et au chocolat est un entremets à base de crème fraîche liquide, sucre, café et gélatine, nappé de sauce au chocolat et décoré de crème fouettée.
Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h 30 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 25 min + 3 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 350 g de crème liquide fraîche |
| 200 g de sucre |
| 250 g de café |
| 12 g de gélatine en feuilles |
| Glaçage au chocolat : |
| 140 g de chocolat noir |
| 120 ml d’eau |
| 60 g de sucre en poudre |
| crème à fouetter |
Préparation :
- Préparer le café, verser dans une casserole, puis ajouter la crème liquide et le sucre.
- Remplir un autre bol d’eau froide et ajouter les feuilles de gélatine, laisser tremper durant environ 5 min.
- Mettre la casserole avec le café et la crème sur le feu, faire chauffer en remuant constamment.
- Aux premiers frémissements, ajouter la gélatine égouttée et bien pressée.
- Mélanger le tout jusqu’à ce que la gélatine se dissolve complètement puis verser dans des récipients à portion individuelle.
- Couvrir de film plastique, laisser refroidir au moins 30 min à température ambiante puis mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h.
- Mettre l’eau et le sucre glace dans un bol, puis mélanger le tout jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous.
- Hacher le chocolat et ajouter au bol d’eau et de sucre. Faire chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
- Verser la sauce chocolat dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.
- Décorer les verres de panna cotta avec une cuillerée de crème fouettée, puis ajouter la sauce chocolat par dessus.
- Servir avec du café et du chocolat.
- Déguster !