PANNA COTTA D’ÉTÉ AU CAFÉ ET AU CHOCOLAT

La panna cotta d’été au café et au chocolat est un entremets à base de crème fraîche liquide, sucre, café et gélatine, nappé de sauce au chocolat et décoré de crème fouettée.

Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 3 h 30 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 25 min + 3 h 30 min (repos)
Ingrédients : 4/6 personnes
350 g de crème liquide fraîche
200 g de sucre
250 g de café
12 g de gélatine en feuilles
Glaçage au chocolat :
140 g de chocolat noir
120 ml d’eau
60 g de sucre en poudre
crème à fouetter

Préparation :

  • Préparer le café, verser dans une casserole, puis ajouter la crème liquide et le sucre.
  • Remplir un autre bol d’eau froide et ajouter les feuilles de gélatine, laisser tremper durant environ 5 min.
  • Mettre la casserole avec le café et la crème sur le feu, faire chauffer en remuant constamment.
  • Aux premiers frémissements, ajouter la gélatine égouttée et bien pressée.
  • Mélanger le tout jusqu’à ce que la gélatine se dissolve complètement puis verser dans des récipients à portion individuelle.
  • Couvrir de film plastique, laisser refroidir au moins 30 min à température ambiante puis mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h.
  • Mettre l’eau et le sucre glace dans un bol, puis mélanger le tout jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous.
  • Hacher le chocolat et ajouter au bol d’eau et de sucre. Faire chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
  • Verser la sauce chocolat dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.
  • Décorer les verres de panna cotta avec une cuillerée de crème fouettée, puis ajouter la sauce chocolat par dessus.
  • Servir avec du café et du chocolat.
  • Déguster !