PANNA COTTA D’ÉTÉ AU CAFÉ ET AU CHOCOLAT

La panna cotta d’été au café et au chocolat est un entremets à base de crème fraîche liquide, sucre, café et gélatine, nappé de sauce au chocolat et décoré de crème fouettée.

Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 3 h 30 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 25 min + 3 h 30 min (repos)

Ingrédients : 4/6 personnes

350 g de crème liquide fraîche

200 g de sucre

250 g de café

12 g de gélatine en feuilles

Glaçage au chocolat :

140 g de chocolat noir

120 ml d’eau

60 g de sucre en poudre

crème à fouetter

Préparation :

• Préparer le café, verser dans une casserole, puis ajouter la crème liquide et le sucre.
• Remplir un autre bol d’eau froide et ajouter les feuilles de gélatine, laisser tremper durant environ 5 min.
• Mettre la casserole avec le café et la crème sur le feu, faire chauffer en remuant constamment.
• Aux premiers frémissements, ajouter la gélatine égouttée et bien pressée.
• Mélanger le tout jusqu’à ce que la gélatine se dissolve complètement puis verser dans des récipients à portion individuelle.
• Couvrir de film plastique, laisser refroidir au moins 30 min à température ambiante puis mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h.
• Mettre l’eau et le sucre glace dans un bol, puis mélanger le tout jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous.
• Hacher le chocolat et ajouter au bol d’eau et de sucre. Faire chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
• Verser la sauce chocolat dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.
• Décorer les verres de panna cotta avec une cuillerée de crème fouettée, puis ajouter la sauce chocolat par dessus.
• Servir avec du café et du chocolat.
• Déguster !