CRUMBLE AUX FRAISES ET AU MASCARPONE

Le crumble aux fraises et au mascarpone est un gâteau constitué d’un crumble et d’une crème au mascarpone, ricotta, sucre glace et fraises.

Facile à préparer, sans cuisson, délicieux et frais, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 30 min + 3 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

Base et couverture :

450 g de biscuits secs

160 g de beurre fondu

Garniture :

250 g de fraises

250 g de mascarpone

200 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse

70 g de pépites de chocolat noir

100 g de sucre glace

2 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation :

• Hacher les biscuits au batteur et mélanger avec le beurre fondu.
• Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Verser un peu plus de la moitié des biscuits dans le moule et niveler avec le dos d’une cuillère sur le fond et les côtés.
• Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
• À l’aide du fouet électrique, mélanger le mascarpone avec la ricotta, la vanille et le sucre glace.
• Ajouter les fraises lavées et hachées à la crème ainsi que les pépites de chocolat.
• Bien mélanger la crème, manuellement, puis verser sur les biscuits et niveler.
• Couvrir la crème avec le restant de biscuits émiettés.
• Conserver au réfrigérateur durant quelques heures pour la raffermir.
• Servir saupoudré de sucre en poudre et de quelques fraises.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Dans les souvenirs d’enfance de chaque bon cuisinier se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman.”

Barbara Costikyan