BISCUITS FONDANTS AU CARAMEL

Les biscuits fondants au caramel sont des biscuits à base de sucre de canne, crème fraîche liquide, beurre mou, sucre Muscovado et farine.

Faciles et rapides à réaliser, fondants et délicieusement parfumés, ils sont parfaits lors des collations de la journée, pour accompagner par exemple un café ou un chocolat.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 12 h 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 35 min + 12 h 30 min (repos)

Ingrédients : 6 personnes

180 g de sucre de canne

50 g de crème fraîche liquide

350 g de beurre mou

50 g de sucre Muscovado

550 g de farine

Préparation :

• Préparer un caramel sec avec 180 g de sucre brut. 
• Verser quelques cuillères à soupe de sucre de canne dans une casserole chaude, caraméliser et continuer, quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu’à l’obtention d’un caramel clair et uniforme. 
• Dans une casserole, faire bouillir la crème. 
• Tout en remuant, ajouter progressivement! le caramel à la crème chaude . 
• Sortir la casserole du feu et commencer à verser le beurre coupé en petits cubes. Remuer continuellement au fouet jusqu’à obtenir une crème grasse et onctueuse. Laisser refroidir. 
• Dans un bol, tamiser la farine. Ajouter le sucre Muscovado puis, la crème au caramel. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange très homogène. 
• Laissez reposer au réfrigérateur durant 12 h. 
• Retravailler brièvement la pâte et former des cylindres d’un diamètre d’environ 3 à 4 cm. 
• Laisser reposer au réfrigérateur durant 30 min. 
• Avec un couteau bien aiguisé, découper des tranches d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. 
• Placer le pouce au centre de chacun pour créer un légère cavité. 
• Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
• Enfourner durant 12 à 14 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !