Le gâteau sucré aux tomates et au mascarpone est un gâteau constitué d’une base de pâte brisée, d’une garniture au mascarpone et au fromage à tartiner et d’une gelée de tomates.
Facile à réaliser, sans cuisson outre la base de pâte brisée, délicieusement parfumé, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 55 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte brisée : |
| 100 ml d’huile d’olive |
| 450 g de farine |
| 110 g de sucre |
| 20 g de cacao |
| Garniture : |
| 250 g de fromage à tartiner |
| 250 g de mascarpone |
| 200 ml de crème sucrée |
| 16 g de feuilles de gélatine |
| Crème de tomate : |
| 125 g de purée de tomates |
| 8 g de gélatine |
| 100 g de sucre glace |
Préparation :
- Mettre la farine, le sucre et le cacao dans un bol.
- Faire une fontaine au centre et verser l’huile.
- Ensuite, commencer à pétrir jusqu’à obtenir un mélange compact.
- Envelopper de film plastique et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
- Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé et disposer la pâte à l’intérieur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 20 à 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Ajouter le fromage à tartiner et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min. Égoutter, presser et dissoudre dans une casserole avec 60 ml d’eau.
- Ajouter ensuite la gélatine au mélange de fromage et de mascarpone.
- Une fois la base refroidie, verser la préparation sur la base et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Faire cuire la purée de tomates dans une casserole avec le sucre glace durant une vingtaine de minutes le temps qu’elle épaississe, puis ajouter la gélatine préalablement trempée dans un bol d’eau froide durant 10 min et bien pressée.
- Verser ensuite la gelée de tomates sur la surface du gâteau et mettre au réfrigérateur durant 2 à 3 h.
- Servir et déguster !
