Les petits écoliers sont des biscuits à base de farine, beurre, œuf, sucre glace, sel et chocolat noir.
Petit écolier est une marque de biscuit créé en 1983 par l’entreprise LU ayant la forme d’un Petit Beurre recouvert d’une petite tablette de chocolat posée sur le dessus représentant un enfant tenant un panier dans sa main gauche et un biscuit dans sa main droite.
Faciles à réaliser, croquants et délicieux, ils sont parfaits en en-cas et pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : environ 15 biscuits |
| 150 g de farine |
| 75 g de beurre mou |
| 30 g d’œuf |
| 60 g de sucre glace |
| 1 pincée de sel |
| 150 g de chocolat noir |
Préparation :
- Dans un bol, travailler le beurre ramolli avec le sucre et le sel.
- Ajouter l’œuf puis la farine et mélanger jusqu’à former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Étaler la pâte et avec un emporte pièce rectangulaire, façonner la base des biscuits. Enfourner durant environ 10 min.
- Couper le chocolat en petits morceaux et faire fondre les deux tiers au bain marie. À 50°C, sortir du feu et ajouter le tiers restant. Laisser la température baisser jusqu’à 27°C.
- Remettre le chocolat au bain-marie à feu doux, et faire réchauffer jusqu’à 31°C.
- Verser le chocolat dans des petits moules rectangulaires de surface légèrement inférieure à celle des biscuits et mettre au réfrigérateur.
- Une fois le chocolat durci, fixer sur les biscuits avec un peu de chocolat fondu.
- Servir et déguster !