La gelée de poires à la vanille grand mère est une préparation à base de poires, eau, sucre, pectine, citron et vanille.
Facile et rapide à réaliser, douce et délicieuse, elle est parfaite au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 50 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 4 à 5 pots |
| 1 kg de poires |
| 600 g de sucre en poudre |
| 20 g de poudre de pectine |
| jus de citron |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Laver, éplucher les poires (conserver la moitié d’une poire) et arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Enlever le cœur des poires, couper en morceaux, mixer et filtrer à travers un tamis fin.
- Écraser avec le dos d’une cuillère pour obtenir le jus (environ 400 ml).
- Verser le jus dans une casserole, ajouter la pectine et les graines de la gousse de vanille.
- Mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter 1 min tout en incorporant 400 g de sucre.
- Poursuivre la cuisson durant 3 min à feu vif, en remuant constamment.
- Sortir du feu et laisser refroidir quelques minutes tout en continuant de remuer.
- Couper la moitié de poire mise de côté en tranches très fines.
- Ajouter le sucre restant dans une casserole, 400 ml d’eau et faire cuire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un sirop épais. Ajouter les tranches de poires et laisser cuire quelques instants puis égoutter.
- Disposer les tranches de poires dans les bocaux stérilisés, verser lentement la gelée par dessus, fermer hermétiquement avec les couvercles, retourner et laisser reposer 10 min.
- Retourner, laisser refroidir et conserver.
- Attendre environ 24 h que la gelée prenne la bonne consistance.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse