La fricassée de poulet est une préparation à base de poulet, oeufs, carotte, oignon, céleri, bouillon de légumes, persil, citron, huile d’olive, farine et sel.
Traditionnellement, la fricassée est une préparation de poulet dans une sauce blanche (sauce ou « roux blanc » constituée d’une farine légèrement chauffée dans du beurre auquel est ajouté un liquide chaud, eau, bouillon, vin ou jus de cuisson).
Facile à préparer, savoureux, ce plat est parfait lors des repas de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 poulet (environ 1 kg) |
| 2 jaunes d’œufs |
| 1 carotte |
| 1 oignon |
| 1 céleri |
| 50 cl de bouillon de légumes |
| 1 brin de persil |
| 1/2 citron (jus) |
| 4 c. à s. d’huile d’olive |
| 1 c. à s. de farine |
| sel |
Préparation :
- Laver le poulet à l’eau froide et couper en morceaux de taille moyenne.
- Ensuite, placer un faitout sur le feu et ajouter l’huile d’olive.
- Une fois l’huile chaude, verser la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
- Verser petit à petit le bouillon en continuant de remuer jusqu’à ce que la crème bouillonne.
- Ajouter les légumes hachés et le persil haché. Faire cuire durant environ 10 min, puis placer les morceaux de poulet dans la cocotte. Saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson durant encore 30 min.
- Éteindre le feu et laisser tiédir.
- Casser les jaunes d’œufs dans un bol et battre avec le jus de citron.
- Verser petit à petit la préparation tiédie dans le mélange de jaunes d’œufs tout en remuant pour éviter que les jaunes d’oeufs cuisent.
- Servir la fricassée encore chaude, morceaux de poulet nappés de crème au bouillon au jaunes d’oeufs et de légumes.
- Déguster !