CRÈME AUX OEUFS 5 MINUTES

La crème aux œufs 5 minutes est une crème composée de jaunes d’œuf, farine, sucre et lait, nappée de caramel.

Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieuse , elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 20 min
6 personnes
5 jaunes d’œuf
4 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
500 ml de lait
nappage au caramel (option)

Préparation :

  • Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine et continuer de fouetter.
  • Verser un peu de lait, remuer et verser dans une casserole.
  • Mettre sur feu doux-moyen.
  • Ajouter progressivement le lait restant tout en remuant et poursuivre la cuisson sur feu vif.
  • Baisser le feu dès que la crème commence à prendre et poursuivre la cuisson sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Verser la crème dans un bol froid pour stopper la cuisson.
  • Déposer un peu de caramel au fond des verres et verser la crème.
  • Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisson :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià

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