La crème aux œufs 5 minutes est une crème composée de jaunes d’œuf, farine, sucre et lait, nappée de caramel.
Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieuse , elle est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 5 jaunes d’œuf |
| 4 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs |
| 4 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 500 ml de lait |
| nappage au caramel (option) |
Préparation :
- Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et continuer de fouetter.
- Verser un peu de lait, remuer et verser dans une casserole.
- Mettre sur feu doux-moyen.
- Ajouter progressivement le lait restant tout en remuant et poursuivre la cuisson sur feu vif.
- Baisser le feu dès que la crème commence à prendre et poursuivre la cuisson sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Verser la crème dans un bol froid pour stopper la cuisson.
- Déposer un peu de caramel au fond des verres et verser la crème.
- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisson :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià