Les courgettes à la grecque sont une préparation à base de courgettes, raisins, citron, concentré de tomates, laurier, thym, poivre, coriandre, girofle, ail et sel.
Faciles à préparer, savoureuses, elles constituent un entrée ou un accompagnement parfait pour les plats de viande.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 6 grosses courgettes |
| 50 g de raisins secs |
| 3 citrons (jus et pulpe) |
| 3 oignons |
| 60 g de concentré de tomates |
| 3 feuilles de laurier |
| 1 c. à s. de thym |
| 1 c. à. s. de poivre |
| 1 c. à s. de coriandre moulue |
| 3 clous de girofle |
| 1 gousse d’ail |
| sel |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le jus et la pulpe de citron.
- Ajouter le concentré de tomates, 125 ml d’eau, le laurier, le thym, les graines de poivre, les clous de girofle, l’ail et la coriandre.
- Saler et faire cuire durant 15 à 20 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Couper les courgettes en rondelles, émincer finement les oignons.
- Faire revenir les oignons dans un faitout avec une goutte d’huile d’olive ou d’eau, ajouter les courgettes, les raisins secs et poivrer. Faire cuire environ 10 min.
- Verser la sauce tomates sur les courgettes et poursuivre la cuisson durant 5 à 10 min.
- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Déguster !